蓝莓芝士派

原料

低筋粉: 150克, 盐: 1.8克, 糖: 18克, 奶粉: 6克, 黄油(发酵型): 90克, 蛋黄: 16克(1个), 冰牛奶: 25克, 奶油奶酪: 170克, 细砂糖: 45克, 淡奶油: 95克, 奶粉: 8克, 低筋粉或者淀粉: 8克, 全蛋液: 50克(1个), 柠檬汁: 12克, 蓝莓: 适量

步骤

1这次用到的是海氏HK53厨房一体机。 先来制作派皮 杯体安装搅拌刀,放入过筛的低粉、奶粉、盐和细砂糖,冷藏的黄油无需软化切小块一起放入搅拌杯。

2自定义菜单转速4档,时间设置25秒(时间按键摁两次即可设置秒数),开启。

3快速搅拌成细碎的酥粒状

4加入冰牛奶

5加入蛋黄

6自定义菜单转速3档,时间设置30秒,开启。

7快速混合成团

8取出面团整理后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻松弛30分钟

9再来制作馅~~ 咳咳,我没有洗杯子。 将奶油奶酪、糖、淡奶油、奶粉、柠檬汁一起放入搅拌杯。

10自定义菜单温度40度,转速2档,时间设置2分钟,开启。 将奶油奶酪加热搅拌顺滑。

11加入过筛的低筋粉

12转速2档,15秒钟,搅拌均匀。

13加入蛋液

14转速2档,15秒钟,搅拌均匀。

15将冷藏好的派皮取出,分两份,隔保鲜膜或者铺干粉擀开

16将面皮提起搭在模具上,稍微整理使边沿贴合

17用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

18手指抵在模具侧壁捏平面皮,使之与模具严丝合缝,饼底扎小孔

19放入适量蓝莓,倒入芝士馅

20表面再装饰适量蓝莓

21放入充分预热的烤箱中层 上管170下管210度烘烤30-35分钟即可(不垫金盘请用上下管170度烘烤即可)

22出炉稍稍冷却脱模即可,热食冷食都很适合,冷藏后又别有味道哦~

小技巧

没有一体机的话请参考之前的挞派制作过程进行制作哦~


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