酸奶蛋黄排包

原料

蛋黄: 7个, 酸奶: 350g, 面包粉: 600-700g(蛋黄大小不同酌情添加), 酵母: 15g, 植物油: 35g, 绵白糖: 60-70g(根据自己口味来), 黑芝麻: 一小把(可不加或撒杏仁片)

步骤

1蛋黄酸奶用搅拌机打匀,成酸奶蛋黄糊。

2将面包粉、酵母、植物油、绵白糖加入酸奶蛋黄糊,和面。和成表面光滑面团。

3常温发酵至面团的2-3倍大。

4将面团分成等大的10多块,依各家烤箱大小来调整。擀面杖将面团擀成长面饼,长面饼搓成长条。每个长条刷油后依次放入烤盘。

5进行10分钟左右醒发。

6烤盘中面包进行二次发酵。烤箱底层放注入热水的另一烤盘,有面包的烤盘放入中层,发酵至2-2.5倍即可。

7预热烤箱,将芝麻撒至面包上,刷蛋液。170度下火,210度上火,10分钟。发现底部出现黄棕色成熟烧色,将烤盘上移,上火170度5分钟。具体时间依据各家烤箱来。

小技巧

1、最好用油纸,不要直接用烤盘。一旦有粘不好刷。 2、烤的时候一定要盯着,尤其是最后底部有成熟烧色后,可以多倒几次烤盘。顶部有成熟烧色后怕糊可以关火用余热烘熟即可。


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