原料

天然酵种(或波兰种): 80克， 高筋粉(金牌): 110克， 细砂糖: 35克， 可可粉: 5克， 巧克力(融化晾凉): 28克， 盐: 2克， 干酵母: 1克， 牛奶: 60克， 黄油: 10克， 芝士片: 适量， 番茄酱(也可以用胡萝卜片，火腿片代替): 适量， 海苔(也可以用融化巧克力装饰): 适量

步骤

1巧克力事先隔水加热搅拌至融化，晾凉备用。 除黄油，盐，所有材料(包括巧克力)揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。 滚圆后进行基础发酵。 Ps，我这次揉面25分钟，居然有点揉过了，下次注意。

2基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

3排气滚圆，松弛15分钟。

4松弛完毕，将面团排气，再次滚圆，捏紧收口放入模具。

5在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，发酵至8分满。

6入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

7凉透再切片，可以切四片。

8最后装饰，可爱呆萌的熊本熊就来啦。 这次偷懒就装饰了两片。

小技巧

每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。 揉面时注意面团温度控制在26度左右。 巧克力一定要凉透了再揉入面团。 天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。 一发28度，二发38度。