草莓/芒果芝士冰淇淋(淡奶油低于25%)

原料

看做法:

步骤

1草莓味(约450ml): 草莓 150g 大致切开,不用太碎 糖35~40g (依草莓的甜度来放糖) 炼奶 8g 柠檬汁 5g 伏特加 5g 混合静置15分钟至草莓出汁,用叉子大致把草莓切碎

2消化饼干 30g 擀面杖大致敲成1cm左右的小块,不要太碎 不喜欢碎饼干口感的可以不加,我自己觉得还蛮有意思的,但后来做芒果味就没加

3淡奶油 75g 牛奶 75g 奶油奶酪 50g 香草精 几滴 盐 一小撮 一大半草莓 用搅拌机搅拌至细腻均匀,倒入冰淇淋,搅拌约15分钟至纹路清晰、成大团

4剩余的草莓 消化饼干 在搅拌的最后1分钟加入冰淇淋机,大致搅匀后即可取出装盒冷冻,2小时后可享用。

5芒果味(约400ml,无饼干): 芒果肉 120g 糖30g 炼奶 8g 柠檬汁 5g 伏特加 5g 淡奶油 75g 牛奶 75g 奶油奶酪 50g 香草精 几滴 盐 一小撮 用搅拌机搅拌至细腻均匀,倒入冰淇淋机,搅拌约15分钟至纹路清晰、成大团

6芒果肉 30g 切0.5cm小丁,在搅拌的最后1分钟加入冰淇淋机,大致搅匀后即可取出装盒冷冻,2小时后可享用。

小技巧

1,冰淇淋机需要提前冷冻至完全结冻,即摇晃听不到声音。 2,冷冻好的冰淇淋刚取出时是很硬的,室温放置5分钟就可以顺利挖球,你也可以用微波炉高火微波10秒来解冻。 3,奶油奶酪如果没有也可以不加,成品是口味清爽的水果冰淇淋。 4,这个糖量已经不高,成品并不是非常甜,做的时候可以依个人口味增减。冰淇淋液一定要比平时口味甜一些,冷冻后甜度会降低的。


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