奶酪芒果蛋糕卷

原料

手工奶酪: 80克, 低筋面粉: 35克, 白砂糖: 40克, 黄油(玉米油): 10克, 鸡蛋: 四只, 芒果: 半个, 白醋(柠檬汁): 2-3滴(打发蛋白)

步骤

1首先准备好所有材料,要称好哈

2蛋白分离,加3滴白醋或者柠檬汁,分次加入30 克白糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡(感觉手打着蛋白时有点点阻力的状态),成蛋白霜 蛋黄筛入面粉(离桌面10公分筛入碗里),加入10克白糖,电动打蛋器打发均匀,再加入融化的黄油打发均匀,成蛋黄糊

3分三次把蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,速度要快,跟炒菜一样,完全混合均匀,成蛋糕糊

4烤盆垫油纸,抹上薄薄的油方便脱模,蛋糕糊倒入,抹平,用力震出气泡

5烤箱预热150度,中层,烤25-30分钟,中途需要随时观察

6烤好出炉后,在桌子上摔震一下,然后倒扣在烤架上,撕开油纸,晾凉(可以油纸稍微掩盖一下)

7待冷却到微微热时,切去四边不规则的地方,想要卷哪一面自行决定哈,一般漂亮一面就朝外啦

8均匀抹上奶酪,我是果语奶酪机做出来的新鲜奶酪,给一岁娃吃很健康,也可以用打发的淡奶油,给孩子吃适量就行哈

9再加入切好芒果肉丁,均匀摆好

10用擀面杖,先把准备卷起来的一边用力压扁,这样方便卷起,然后一边卷可以一边用擀面杖顶实,这样就不会有缝隙哈,卷好后,入冰箱冷冻室10分钟

11再拿出来,准备切切切啦

12完美?

13头尾卷起来馅不是很充裕,没有拍,这样子完好的就有6个蛋糕卷哈

14切开就能开吃啦

15外貌协会来一组:)

16真的太美味啦,健康美食自己做,一起来diy吧?

小技巧

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