椒盐老婆饼

原料

糯米粉(炒熟): 150克(可减20克), 玉米油(熟): 145克(可减25克), 花生仁(熟): 120克, 黑芝麻: 25克, 白芝麻: 20克, 芝麻蓉: 100克, 葡萄干: 50克, 枸杞子: 25克, 花椒、麻椒: 10+5克(减5克), 盐: 一小撮, 糖: 15克, 蛋黄: 1个

步骤

1油皮揉出筋膜

2芝麻,熟 花生仁,烤熟 生花生仁我是烤箱里120度烤熟的,晾凉后去皮装在袋子中擀面杖擀碎。

3糯米粉炒至微黄色即可,炒好后不要盖锅盖!晾凉,待用。

4花椒与麻椒倒入干燥的炒锅中,小火干焙,然后,倒在面板上用擀面杖碾碎,也可用料理机打碎,我没有只能用土办法。

5芝麻,枸杞子,葡萄干,花生仁,花椒沫,糖,糯米粉,玉米油,盐,依次放入大碗里,调匀,每个32克团圆,放冷藏室备用。

6大概每个重量在65克左右。

7烤箱180度预热。每个酥饼团圆后用手掌轻轻按压平一些,在表皮上轻划两刀,刚好可以看到内馅就行。刷上蛋黄液,撒少于白芝麻,进烤箱,倒数第二层,下火150度,上火120度,25分钟。 时间和火力根据自家烤箱脾气上下调整。最后5分钟一定要注意盯着看。

8是不是很诱人呢 快来和我一起体验烘焙的乐趣吧,期待你们的作业哟。

9送人啦

小技巧

我的内馅是32克每只,如果觉得这款椒盐酥太大了(我也觉得有点大,哈哈),可以适当将糯米粉减少20~30克,食用油减少30~40克。食用油不要一股脑全倒进去,剩一点,拌匀后看情况加还是不加。    最后,除非你和我一样特别喜欢麻麻的感觉,我建议你们一定要减5克花椒,10克就够了。    *快来和我一起体验烘焙的乐趣吧,期待你们的作业哟。


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