原料

牛肉馅: 300克， 土豆: 200克， 油豆皮: 1张， 葱末: 15克， 姜末: 5克， 老抽: 150毫升， 料酒: 15毫升， 淀粉: 10克， 鸡蛋: 1个， 盐: 4克， 植物油: 350毫升

步骤

1土豆切成大块煮熟，捞出去皮，按压成泥状；鸡蛋打散成蛋液。

2牛肉馅中加入姜末、老抽拌匀后加料酒、土豆泥、淀粉、鸡蛋液、盐、葱末拌匀成馅料（图1）。

3将油豆皮铺在台面上，把拌好的馅料涂抹在油豆皮1/2的位置上，将另一半油豆皮盖在肉馅上，用刀拍打肉馅，使肉馅更紧（图2～图5）。

4图3

5图4

6图5

7用刀将裹好油豆皮的肉馅剁成相等的四条，然后再剁成小长条形的块即成松肉（图6～图7）。

8图7

9锅中倒入植物油大火加热，把松肉放在油锅里炸至油豆皮变脆，色变深即可（图8）。

小技巧

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