原料

蛋糕部分：: ， 鸡蛋: 3个（中等大小）， 白砂糖: 45g， 牛奶: 45g， 玉米油: 40g， 低粉: 50g， 香橙慕斯部分：: ， 牛奶：: 50g， 酸奶: 50g， 橙子果粒: 100ml， 淡奶油: 200ml， 白砂糖: 40g， 吉利丁片: 2片， 镜面部分：: ， 吉利丁片: 1片（5g）， 水: 100ml， 白砂糖: 30g， 橙子果粒: 30g

步骤

1用金盘做了个蛋糕卷。此处需要说明的是：如果要做有橙片的蛋糕卷，橙片需要在水中煮一下，煮完控水，控水，控水！否则有橙片的位置容易塌陷。

2制作慕斯糊。之所以说是橙子果粒，是因为橙子是直接用料理机打碎的，没有过滤。缺点是：侧切后会看到孔洞，不会那么整齐。我是偷懒了，北方这个时候橙子不多汁，很难过滤，这样一个橙子就搞定了。

3镜面。为了增加颜色，橙子切片在水里煮一煮，这样水的颜色就变成黄色了，煮越久颜色越深一些。想要通透的直接用水加吉利丁片即可。我家了果肉，所以看上去朦胧一些。

小技巧

6寸慕斯：液体和糖的比例一般在10:1。吉利丁片：2片。镜面用吉利丁片1片。如果用饼干底，饼乾和黄油的比例:80:40