奶油炖菜—《深夜食堂》

原料

鸡腿肉: 1块, 土豆: 1个, 胡萝卜: 1根, 白洋葱: 1/2个, 蟹味菇: 1颗, 西兰花: 1/2颗, 黄油: 10g, 盐: 少许, 黑胡椒: 少许, 水: 300-400ml, 黄油: 30g, 低筋面粉: 40g, 牛奶: 300ml

步骤

1鸡腿肉去骨切大块,加盐、黑胡椒腌制。 土豆、胡萝卜切大块,洋葱切丝,西兰花切小块,蟹味菇去蒂。

2西兰花用盐水焯大约2分钟,捞出冲冷水备用。

3雪平锅中加入5g黄油,先放入洋葱炒软。 没有雪平锅用炒锅也一样哦~

4再放入土豆和胡萝卜,炒1-2分钟。

5加入水完全没过蔬菜,开大火煮开后,转中小火,炖煮15分钟左右至土豆酥软。

6炖蔬菜的同时另起煎锅准备煎鸡肉吧!融化5g黄油,鸡皮朝下放入鸡块,煎至表面焦黄。

7关火将鸡块倒入蔬菜锅中。

8再加入蟹味菇,继续煮5分钟左右。

9开始制作奶油炖菜的灵魂:白酱。 剪鸡肉的锅中加入30黄油,开最小火融化,融化后倒入低筋面粉,迅速搅拌至无干粉。

10分三次加入牛奶,每次都将面糊与牛奶充分搅拌均匀,直到牛奶糊变浓稠后关火。 全程一定要保持小火或离火,过热或面糊没有搅拌均匀,会导致白酱变成面疙瘩酱( ̄▽ ̄)"

11将煮好的白酱倒入煮锅中,不停翻拌,直到白酱和汤汁融为一体。

12最后倒入煮过的西兰花搅拌均匀,加盐和黑胡椒调味即可。

13暖胃又暖心的奶油炖菜就做好了~


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