甘香鸡

原料

鸡腿肉: 1块, 鸡胸肉: 1块, 盐(腌鸡用): 适量, 酱油(腌鸡用): 1汤匙, 花雕酒(腌鸡用): 1汤匙, 糖(腌鸡用): 1茶匙, 姜汁(腌鸡用): 1茶匙, 小红葱头: 5颗, 虾米(泡软): 50克, 咖喱叶: 4支, 小辣椒: 2条, 咖喱粉(甘香酱): 2汤匙, 蚝油(甘香酱): 1汤匙, 酱油(甘香酱): 2汤匙, 糖(甘香酱): 1小匙, 黑酱油(甘香酱): 少许 上色用

步骤

1鸡肉切块,用腌鸡料腌至少半小时。

2甘香酱-小葱头切碎、虾米泡软切碎、小辣椒切粒,所有甘香酱调味料混合成糊。 油锅爆香小葱头、加入虾米碎继续爆香,陆续加入咖喱叶和小辣椒翻炒,再加入甘香酱糊拌匀翻炒片刻起锅。

3干锅放入鸡肉,利用鸡肉本身油脂两面煎熟。加入酱香酱翻炒,此时如甘香酱太干可加入少许水以便酱料和鸡肉可更好地混合。翻炒至干身即可。


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