手撕包菜炒肉

原料

包菜: 四五片叶子, 猪肉: 150g, 剁椒: 一大勺, 葱: 少许, 蚝油: 少许, 盐: 少许, 糖: 少许, 酱油: 少许

步骤

1把包菜撕一下,放在盐水里泡十分钟。

2肉切条或者片。葱切花。

3起锅热油。油热后转小火,把肉炒至变色。加葱花爆香,加剁椒,加入包菜,大火翻炒。

4加少量酱油,翻炒一下再加蚝油。等包菜熟了变不那么脆了,加入一勺糖,然后加盐,翻炒后延锅沿淋入醋。在翻一下就可以出锅了。包菜脆又不硬,糯而不软,甜辣酸味混合在一起,根本停不下来。

小技巧

一开始炒肉要用小火,把肉表面凝结,汁水留在肉里,不容易老,继续炒也不会老。


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