原料

长茄子: 1个， 青菜椒: 1个， 红菜椒: 1个， 葱花: 适量， 姜末: 适量， 蒜末: 适量， 郫县豆瓣酱: 15g， 白糖: 15g， 米醋: 30g， 盐: 5g， 水淀粉: 15g， 料酒: 15g

步骤

1▲茄子洗干净，不用去皮，切成手指粗细的长条。

2▲青椒和红椒也分别切成条。

3▲平底锅倒油，油热后把茄子放进去煎一下。

4▲煎到茄子变软就可以盛出来了。

5▲换一口炒锅，烧热之后倒油，油热后放入1大勺的郫县豆瓣酱和葱末、姜末、蒜末，炒出香味。如果你家有剁辣椒，可以再加一勺，味道会更好。再倒1大勺料酒、小半碗水、1小勺盐、1大勺糖、2大勺的米醋，烧开。

6▲最后把煎过的茄子和青红椒条放进去，加1大勺的水淀粉，大火翻炒均匀。

7▲准备一个可以上桌的砂锅，涂一层油，放到火上烧热，把炒好的鱼香茄子倒进去，烧热就可以直接上桌了

8▲看起来又漂亮又好吃，记得多加一碗米饭啊。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。