冰花水煎包

原料

五花肉馅: , 料酒: , 老抽: , 葱末: , 姜末: , 香油: , 鸡蛋: , 调味馅料: , 盐: , 发面: , 黑芝麻: , 色拉油: , 白胡椒粉: , 十三香:

步骤

1猪肉馅,加料酒,盐,葱花,姜末,老抽,白胡椒粉,香油,十三香

2炒锅红油泼到肉馅的调料上,加一颗鸡蛋,顺一个方向搅拌肉馅上劲,静置20分钟入味后,加入蔬菜碎(莲菜,韭菜,茴香等都行)拌匀,调成馅料

3发面切成多个小剂子,擀片,包入馅料,捏成包子形,再次发酵15分钟

4接着放入热锅凉油的平底锅(每个包子之间少留点空隙),中火把包子底部煎成金黄色

5然后沿着锅边倒入1:12的淀粉水,淹住包子的三分之一,盖锅盖,中小火煎制15分钟,底部收汁,成冰花状即可

6出锅倒扣盘子里,撒点黑芝麻或香葱碎,蘸点醋,辣椒油调味,表皮脆香,非常好吃\(≧▽≦)/


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