原料

绿叶青菜（依据个人喜好选择）: 少许， 胡萝卜: 2根， 大葱: 1根， 隔夜米饭: 适量， 洋葱: 1-2头， 土豆: 1-2个， 小葱（装饰用）: 少许， 咖喱: 3块， 鸡蛋: 3-4个， 糖: 少许， 咸盐: 少许， 料酒: 少许

步骤

1绿叶青菜、胡萝卜少许和米饭一起炒熟，备用。建议不加盐，因为后面的咖喱是鲜咸的。

2鸡蛋打成蛋液，摊成鸡蛋饼或者煎成玉子烧形状。可在鸡蛋中加入少许牛奶让鸡蛋更加软嫩。

3洋葱、土豆、胡萝卜用搅拌机打碎，下锅炒熟后加入料酒、少许盐、糖，加水煮开，放入咖喱块继续熬煮。打碎的目的在于缩短熬煮时间，基本15分钟即可。

4将煮熟的咖喱浇在摆放好的蛋包饭上，撒上葱花就可以开吃了。

5味道非常好，大家都来试试看吧。

小技巧

洋葱、胡萝卜、土豆用搅拌机打碎后变成泥状，然后用平时做咖喱的方法做成咖喱泥，能够缩短熬煮时间。并且可以浇在面条或者米饭上直接吃，非常美味！