宇宙大烧卖(中华小当家)

原料

烧卖皮材料: ⬇️, 中筋面粉: 120g, 土豆淀粉: 30g, 盐: 2g, 烧卖馅儿材料: ⬇️, 猪肉(推荐肩肉): 400g 肥瘦1:5, 蟹味菇: 50g, 冬笋2个: 去皮肉净重200g, 干花菇: 3个, 小葱: 2根

步骤

1先上一个动画图震一下吧!可以看出来真的很大!厉害厉害! 隔着屏幕我都感觉到好吃了!

2开始准备材料吧! 把粉类、盐混合均匀在盆中。 猪肉搅碎,笋去皮笋蟹味菇洗干净。 花菇干洗干净泡发在水中(水不要倒掉,之后会用)。

3开始制作皮子,先加入60g开水快速搅拌,把面烫一下,搅拌成絮状,然后再加入30-35g左右的凉水,和面,揉均匀。(

4揉好后盖上保鲜膜,醒发一会儿,醒发的时候就可以做馅儿了。

5把冬笋切片焯水,然后和小葱花菇蟹味菇一起切碎。

6把肉、花菇、蟹味菇、葱、笋碎一起倒入一个大盆子里。加入12g糖、8g盐、蚝油一勺、生粉3g、料酒12g、生抽少许搅拌均匀。

7然后把泡发花菇的水,慢慢加入馅儿中,一边搅拌一边加入,让其上劲。 这样馅儿就做好了! 加花菇水会更香,而且汤汁更足! 下面我们开始擀皮子。

8取面团的一半,擀成直径36厘米左右的大圆。

9蒸笼上铺上蒸笼布,然后把皮子铺在蒸笼上,把馅儿填满。

10折起一边慢慢转着收口。另一个包法同这个

11放在水烧开的蒸锅上,蒸40分钟即可,然后戳开吃吧!

12满满的馅儿!


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