凉拌青椒豆腐

原料

豆腐: 一块(内酯豆腐), 青椒: 1个, 香油: 半勺, 生抽: 适量, 醋: 适量, 小米红椒: 2个, 美人椒: 1个, 糖: 小半勺, 蒜: 一瓣, 姜: 适量, 花生米: 一小把, 芝麻: 一小勺

步骤

1先炒花生米,炒香脆(不加油,小火),冷了去掉花生外衣。

2小火炒芝麻,炒香。(其实要不要芝麻都可以)

3两个小米椒和美人椒切圈,蒜和姜切末,加少量盐一起搅拌待用。

4少量醋(如爱吃醋可多放点),生抽、糖(少量)、香油适量,花椒油适量,两勺冷开水,搅拌静置。

5豆腐(整块)用水煮两分钟左右,捞出来用刀划片(豆腐倒出来的时候还是碎了)

6把酱汁淋在豆腐上面

7勺油煎青椒(参照虎皮青椒做法)

8少油炒碎椒蒜末

9然后把青椒放在豆腐周围,淋上刚刚炒的碎椒末,花生碎和芝麻。

小技巧

这道菜比较清爽,适合夏天吃。因为调料不是特别好量化,所以就只能写适量,自己把握调味了。如果吃辣厉害的可以多加小米辣。


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