东北大煎饼

原料

大米: 适量, 玉米: 和大米同比例, 黄豆: 一小部分,增加口味, 大豆油脚: 备好待用, 转耙: 1个, 刮耙: 1个

步骤

1做煎饼首先要泡粮食,五谷杂粮,多以玉米碴子,大米,小米为主,可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮,做成不同的口味。玉米味煎饼,先把大米蒸熟,等比例的大碴子用水浸泡两天两夜,然后均匀混合,同时可加入泡好的黄豆,搅拌均匀

2备好的杂粮,需要拉到磨坊,打磨成煎饼面糊糊,邻里相互帮助,一起驱车去磨面,热闹又方便

3柴禾烧热了鏊子,抹上一层大豆油脚,舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面,然后用转耙带着面糊从中心向外画圆,直到转满整个鏊子,然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦,成为一个完整的圆

4鏊子很热,所以煎饼很快便熟,揭煎饼的时候要小心,否则会被烫手,也可能会把煎饼扯破,可以用刮耙在边缘按压几下,把煎饼边缘粘带起来,然后顺势揭起来,摞在一边

5刚刚摊出来的煎饼,脆香美味,撒上点白糖,或者是加一棵翠绿的葱,也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来,都是别样的味觉享受。

小技巧

煎饼不仅可以直接吃,还可以用来蘸酱,夹菜,做煎饼盒子,可以做些肉酱、炒土豆丝,韭菜鸡蛋,辣椒、豆沙,鸡肉……花样百出,曾经有位朋友说用煎饼卷冰淇淋吃非常美味,可以自行发明与尝试哦。


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