原料
鸡腿: 6只， 罗勒（九层塔）: 一小把， 味淋: 7汤匙， 生抽: 3汤匙， 老抽: 1汤匙， 麻油: 2汤匙， 食用油: 1汤匙， 姜: 10片， 蒜: 8瓣， 葱: 1根
步骤
1由于家中没有米酒，我改变了传统的做法，将米酒和糖用味淋代替，味淋是日式料理常用的调料，台式料理喜用米酒和糖，我个人认为这与日式料理中的味淋是异曲同工，又想到台湾曾日治30年，传统料理多少会融合进一些日式料理的风味。结果证明，这般换料，味道还是很正的。
2鸡腿斩小块 冷水中放2片姜煮沸 鸡块在沸水中稍微汆烫，捞出用温水洗去浮沫 （个人不建议冷水下鸡块再煮沸，因为我这次做就是由于这个败笔，导致鸡肉不够嫩滑）
3在炒锅中放食用油和1汤匙麻油，将油烧热； 放入姜片翻炒片刻，使姜片出香味直至出现褶皱； 放入蒜瓣和葱段翻炒出香味； 放入鸡块翻炒，至鸡皮上出现微微焦黄色； 烹入“三杯汁”（7汤匙味淋+3汤匙生抽+1汤匙老抽）； 转小火翻炒片刻。
4待汤汁收得差不多了加入罗勒叶； 盖上锅盖焖半分钟； 继续翻炒片刻。
5出锅前淋一汤匙麻油； 稍微翻炒一下关火； 然后就可以装盘开吃啦！ 记得三杯鸡要趁热吃，千万不要放冷了。
小技巧
姜片可以多炒一会，这样最后姜片会很美味?
