爆炒鱿鱼

原料

鱿鱼须: 350克, 洋葱: 一个, 尖椒: 一个, 葱姜蒜: 若干, 干辣椒: 两个, 花椒: 若干, 生抽: 少许, 郫县豆瓣: 半勺, 蒜蓉豆豉酱: 一勺

步骤

1如图将洋葱、尖椒,葱姜蒜备好

2鱿鱼须在沸水中15秒,捞起沥干水分

3锅中放适量油,抓一把花椒在油中炸出香味,把花椒挑出锅,再放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

4葱姜蒜爆香后加入半勺郫县豆瓣,炒出红油,放入洋葱和尖椒,翻炒片刻,烹入生抽,翻炒出香味

5放入鱿鱼须翻炒一下,在放入一勺蒜蓉豆豉酱,翻炒,放入少许鸡精调味。

6出锅前撒入一把白芝麻,烧翻炒一下即可装盘了。

小技巧

炒鱿鱼要大火爆炒,炒的时间不能太长,否则鱿鱼会太干咬不动。


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