黄鱼: 一条， 熏腊肉: 四五片， 姜: 两片， 葱白: 一大段切丝， 蒜: 四五瓣， 料酒: 少许， 食盐: 适量， 面粉: 半勺， 醋: 一勺
1把黄鱼解冻，掏去内脏，改刀。注:鱼肚子内有黑色的地方一定到刮干净，不然腥味很大，
2用食盐料酒姜，二分之一的蒜片放入鱼肚子，刀口内腌制半小时
3腌制好之后将菜籽油在鱼周身抹匀，保证蒸制的时候鲜味留在鱼身内，腊肉切片放入鱼身和片好的刀口内
4上汽后蒸十五分钟
5锅内烧菜籽油五成热，放入腊肉中的肥肉粒和余下一半的蒜沫，炒出香味后放入鲜红辣椒片，葱丝，花椒粉，出香味马上倒入一大勺醋和面粉(淀粉)，炒至面粉金黄后，加入蒸鱼碗里蒸出来的汤汁，大火收汁后倒入蒸鱼碗内。
6摆盘，上桌
1.蒸之前鱼一定要用油封住，不让鲜味跑掉 2.炒面粉的时候用小火，可以用淀粉替代