翡翠白玉水饺

原料

梅肉: 500克, 小白菜: 500克, 绿面团面粉: 300克, 菠菜: 3把, 水: 160克, 白面团面粉: 300克, 水: 160克, 葱末: , 盐: 4小勺, 酱油/料酒: 各1大勺, 十三香: 少许, 花椒热油: 少许, 香油: 几滴, 花椒水: 少量

步骤

1制作绿色面团 1菠菜洗净榨汁后添水至160克 2将菠菜汁加入300克面粉里 3厨师机1档3分钟,4档15分钟,揉成团 4盖上保鲜膜,温暖处醒30分钟

2制作白色面团 300克面粉里加入160克水,之后步骤同上

3小白菜洗净,开水下锅焯水。 凉水冷却后切碎,放入盆里,加1小勺盐。 静置3分钟,拧出多余水分。

4调馅料 1肉馅里放入葱末,切好沥水的小白菜 2放入酱油和料酒,十三香和盐等,拌匀 3花椒热油出锅后稍微晾凉,倒入馅料 4滴几滴香油 4花椒提前泡开水,晾凉后,少量多次加入 5顺时针搅拌,使馅料上劲

5绿面团擀成长方形,白面团搓成长条, 包在绿面皮里,捏好收口搓成条。 等分剂子10克,擀成内白外绿的饺皮。

6包饺子,煮饺子,开动啦!


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