走地鸡: 一只， 沙姜: 2块， 红葱头: 4-5个， 大蒜: 5-6瓣， 葱白: 若干， 鲍鱼: 想吃几只放几只
1配料按图切好放入砂锅待用
2鸡斩块洗净，加生抽蚝油和一勺盐腌制半小时左右
3鸡杂洗经切好，加盐、料酒生抽抓匀
4砂锅中倒油，中火炒香配料，充分炒出香味
5配料拨到一边，鸡块用筷子夹入锅，鸡腿鸡翅分割大块肉先入锅再放入其他肉块，鸡皮朝下煎出油，注意翻面，淋入料酒，鸡肉会慢慢出汁，倒入鸡杂，配料与鸡翻拌，开中小火盖上盖子焖10-15分钟（看鸡肉量）不要糊锅就行
6鸡肉焖熟（筷子戳得进）加入鲍鱼，鲍鱼埋在鸡肉下焖熟即可，关火前挤入少许青柠檬汁增加香味，撒上葱段香菜关火