12连汉堡小面包

原料

牛奶: 120g, 鸡蛋: 50g, 奶粉: 10g, 细砂糖: 20g, 盐: 1g, 高筋面粉: 250g, 酵母: 3g, 黄油: 15g, 蛋液: 15g

步骤

1面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐—奶粉,细砂糖和盐分别放在不同的角落。

2放入高筋面粉,上面用手指戳一个小坑,放入酵母。

3开启揉面程序,揉至面团拓展阶段时,加入黄油。

4继续高速揉面20分钟,揉至面团出膜。

5面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大。大约1小时。温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度,放一碗温水发酵。

6揉面垫上撒手粉(高筋粉),取出发酵好的面团,轻压排气。

7将面团平均分割成12份,每份35g左右。并且滚圆。

8放入模具中。

9烤箱底部放温水,温度控制在38度,发酵大约20-30分钟。注意不要发酵太久。小面团发酵时间长,汉堡会烤的太高。时间久了也容易发酵过头。

10取出模具和水, 汉堡面团上刷蛋液。预热烤箱180度上下火

11喜欢芝麻的可以撒上点芝麻。

12放入烤箱180度上下火,烤箱中下层,烘烤15-20分钟。具体时间温度根据自己家烤箱调整。

13取出汉堡晾凉至手温,放入保鲜袋保存。不马上吃完可以放入冰箱冷冻,回温后烘烤3分钟即可食用。

14做好的汉堡面包,可以夹煎蛋,牛肉饼,奶酪,火腿等等,做成汉堡包。尺寸比较小,吃一个两个都可以。

小技巧

1、面团一定要按照顺序放入材料,黄油后放,夏季室温高,揉面时候注意温度,防止面团提早发酵影响后期口感,可以用冰的液体材料来揉面。 2、第一次发酵的时候,温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度,放一碗温水发酵。 3、小汉堡滚圆后一定要底部朝下,光滑的表面朝上,这样汉堡烤出来造型比较美观。


相关菜谱

  • 12连纸杯蛋糕
  • 脆皮蛋糕(12连)
  • 12连方形模具餐包
  • 汉堡面包
  • 酸奶胚芽小面包~松软汉堡胚
  • 烤红薯小汉堡?
  • 迷你小汉堡
  • 健康小汉堡
  • 迷你面包版汉堡
  • 翠绿的菠菜汁小青蛙汉堡面包/热狗面包
  • 肝连
  • 好吃的蔓越莓玛芬-12连模
  • 法式蓝莓奶酪月饼(屋诺12连模)
  • 粉嫩翠绿小汉堡
  • 美味健康小汉堡
  • 超级迷你小汉堡
  • 牛扒小汉堡
  • 迷你汉堡小王子
  • 小汉堡(餐包)
  • 土豆沙拉小汉堡
  • 蔬菜汉堡坯-番茄面包
  • 小面包
  • 小面包
  • 小面包
  • 小面包
  • 红丝绒杯子蛋糕 马芬蛋糕 12连模配方
  • 蛋挞12只(小号)
  • 连汤肉片
  • 连汤肉片
  • 连汤肉片
  • 连汤肉片
  • 蟹连鱼肚
  • 肝连肉
  • 连汤肉片
  • 连锅汤