醋呛凉粉(懒人快手)

原料

凉粉: 一块, 大蒜: 5瓣, 盐: 适量, 陈醋: 适量, 小香葱叶子: 适量

步骤

1我们这凉粉是按块卖的,不称斤,我也不知道多重,应该就是一盘的量,2人吃没问题。 切块,备用。

2大蒜,一部分切片,另一部分切碎,备用。有香葱的,绿叶部分切碎,装盘时撒上,会漂亮许多。我没找到卖小香葱的,所以香葱省略了。

3这道菜炒至过程太快,没来得及拍图。 炒锅倒入适量油,烧热,放入片装的大蒜翻炒,出味后倒入凉粉。 翻炒几下加入一汤匙醋,适量盐,呛出醋味,盐翻炒均匀就可以关火了。 关火后还不能装盘,要立马把蒜碎倒入凉粉上,盖住锅盖,焖一下。这个过程很重要,这道菜好不好吃,就看这步了。 焖个1分钟左右吧,开盖翻搅匀,就可以装盘了,装盘后撒上葱花,就可以上桌了!

小技巧

关火后要立马撒蒜末,立马盖锅盖,这个过程要快速进行,利用锅内的余温焖出蒜末的香味。


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