猪皮肉冻

原料

猪皮: 适量, 料酒: 适量, 八角: 适量, 桂皮: 适量, 姜: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 香叶: 适量

步骤

1把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

2将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。

3将切好的肉皮条再用热水烫洗几次,洗去多余的油脂。

4另起锅烧一锅水,水开放入切好的肉皮。

5下葱白、姜片、八角、桂皮、香叶。

6放入生抽一小勺、少许盐。

7大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1个小时后把调料捞出,继续小火煮,直到锅里的汤有粘性为止。

8待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏凝固成型。

9食用时,用酱油、醋、香油、蒜蓉调成汁浇上去就可以了(可以加点香葱、香菜)。

小技巧

熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。


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