蜜汁叉烧

原料

猪肉(靠近排骨最嫩的): 1500克, 38度桂林三花酒: 15克, 李锦记叉烧酱: 35克, 生抽: 75克, 耗油: 70克, 老抽: 40克, 五香粉: 10克, 姜: 小块

步骤

1猪肉切长条(最好如图)

2把姜拍烂,生抽,耗油,老抽,叉烧酱,五香粉,酒全到到一个碗里拌匀。

3把步骤2倒入步骤1拌匀

4装袋子,绑好袋口,放冰箱冷藏24小时以上。

5烤盘铺上锡纸,方便清洗,肉均匀铺在烤架上。预热烤箱上下200度,放肉进去烤10分钟。翻面,再烤10分钟,上蜂蜜,再烤5分钟。(我的旧烤箱没预热200度先烤30分钟,翻面再烤20分钟,上蜂蜜,再烤10分钟,共60分钟)每款烤箱性能不同,以观察肉烤的程度为准,自行调节烤箱温度。

6待肉烤得周边有点焦(如图),就可以出炉啦。

7去掉周边焦的,以免影响口感。切成薄片,美味的叉烧就可以上桌咯!

小技巧

选肉时,最好不要选里脊肉,太干口感硬。


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