百香果芒果慕斯——酸酸甜甜 夏天的味道

原料

戚风蛋糕: 7寸一个切片, 慕斯液: , 鲜奶油: 200g, 糖粉: 30g, 酸奶: 150g, 芒果泥: 210g, 百香果果肉: 80g, 鲜奶: 80g, 吉利丁片: 2片共10g, 镜面: 参考泳哥, 百香果汁: 30g, 水: 100g, 糖: 30g, 吉利丁片: 1片5g

步骤

1吉利丁片冷水泡软,与鲜奶加热混合均匀,待冷却备用。

2酸奶与芒果泥,百香果果肉搅拌均匀,再加入步骤一中。

3鲜奶油和糖粉打发至8分发,再加入步骤二,既成慕斯液。

4将戚风蛋糕片切片,一层蛋糕片,再倒一份慕斯液,冷藏15分钟,再重复以上步骤。可切两片,也可切三片,倒入的慕斯液也相继调整。

5冷藏四小时以上,再做镜面。将吉利丁泡软加热成液体,最后加入百香果汁,水,糖粉混合均匀,再倒入表面,可以拿百香果籽在此时作为点缀在表面,冷藏一夜。

小技巧

镜面必须在模具内倒入,不要脱模才做镜面,切记! 酸奶选择非浓稠形的即可。


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