自制草莓酱(一招做出浓稠果酱)

原料

草莓: 1000g, 白砂糖: 150g, 冰糖: 50g, 麦芽糖: 40g, 食盐: 5g, 水: 200g

步骤

1草莓洗净后切片。

2拌入白砂糖,搅拌均匀。

3腌制约半个小时,这时候会杀出一些水分,变成浓浓的草莓汤。放入盐。

4将草莓,冰糖,水倒入锅中,大火烧开后转中小火炖40分钟。这时一大部分草莓变成浓稠的碎渣。放入麦芽糖,大火收汁,不停搅拌。直到图中这样汤汁浓稠,感觉水分蒸发没了。

5完成!晾凉装罐!密封好可以保存好几个月。

小技巧

1.麦芽糖可以使果酱甜度自然,更是浓稠的关键!如果没有可以加30g冰糖补充糖分,不过只依靠草莓本身的果胶熬制,可能达不到市面买的那种效果。 2.盛果酱的罐子要消毒干净,每次挖果酱时用的勺子也要干净。舔过的勺子会把口腔的细菌带到果酱里,就容易变质。所以不要捧著罐子吃好吗?!


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