红焖羊排

原料

羊肋排: 3根(500g), 白洋葱: 半头(80g), 胡萝卜: 1根, 香菜: 适量(装饰用), 食用油: 120g, 郫县豆瓣酱: 1大勺(约25g), 姜片: 5片, 葱段: 4段, 蒜: 半头, 干红辣椒: 5g, 乾花椒: 5g, 辣椒面: 4g, 小茴香: 3g, 大料(八角): 1粒, 香叶: 2片, 桂皮: 1段, 栀子: 1粒, 草果: 1粒, 山奈: 2片, 荜拔: 1粒, 香果: 1粒, 白扣: 2粒, 草果: 1粒, 糖: 2g, 老抽: 2-3g, 生抽: 2-3g, 白酒: 适量

步骤

1羊肋排洗净切成小段,水开焯熟捞出

2炒锅烧热,倒入食用油葱姜蒜炒出香味

3放入郫县豆瓣酱和糖辣椒面炒出红油,然后放入小茴香、大料(八角) 、香叶、桂皮、栀子 、草果 、山奈、荜拔、香果、 白扣 、香果 等炒出香味。

44、放入焯好的羊排倒入生抽老抽适量白酒翻炒1分钟

55、另起一锅加入适量清水水开放入炒好的羊排,水开小火盖盖炖1个小时

66、炖煮羊排的时间准备配菜,胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,香菜洗净备用

77、羊排炖煮一小时捞出羊排并过滤汤汁,去掉炖煮的配料,然后加入胡萝卜块小火炖15分钟

88、胡萝卜羊排炖好后,转大火放入切好的洋葱翻炒15秒,根据咸淡加适量盐调味,放上香菜装饰出锅。

小技巧

1、制作时长 1小时30分钟 2、辣度:1星


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