面粉: 250克， 温水: 130克
1将面粉、温水用筷子搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。
2用湿布盖好后，放在温暖的地方静置1小时——醒发。
3蒸锅放水烧开，帘子上铺好浸过水的布。
4同时将醒发好的面团分成若干等量小面团，开始擀饼，面饼擀得越薄越好。
5擀完一张饼后，马上放入蒸锅，盖上锅盖开始蒸饼。蒸这张饼的时候，再擀下一张饼，做好后，如上放入锅内。依次类推，最后一张饼做好后，盖好锅盖再蒸5分钟。
6饼蒸熟后，马上倒扣，趁热分开，折叠摆盘。
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1.温水的水温要在30度至50度间。这样揉出的面团制作成饼即薄又软，第二天吃也不会硬。 2.擀饼前将小面团在淀粉中滚一圈。这样面团又滑，又不粘擀面杖，容易把饼擀得像纸一样薄。 3.前一张饼要蒸起泡后再放入下一张饼。这样说明前一张已经半熟，两张才不会粘连。 4.起饼时一定要趁热，倒扣，顺序分离。