小狮子面包

原料

棕色面团:: , 高筋面粉: 170g, 低筋面粉: 30g, 牛奶: 135g, 红糖: 20g, 盐: 2g, 酵母: 2g, 黄油: 15g, 黄色面团:: , 高筋面粉: 147g, 牛奶: 15g, 鸡蛋: 27g, 南瓜泥: 66g, 糖: 15g, 盐: 1.5g, 奶粉: 5g, 酵母: 1.5g, 黄油: 12g

步骤

1棕色和黄色面团分别揉出膜,基础发酵至2.5倍大。

2取出排气,分割。棕色面团分成30g每个的小面团。

3黄色面团分成20g每个的小面团(注:留存一点黄色面团,后续做鼻子和耳朵用)。

4棕色小面团揉圆,按扁。

5用手指在中间戳洞

6然后边转边拉扯整形成环形。

7依次做好所有,盖保鲜膜置一边松弛(此步环不用拉扯的很大,因为面团会回缩。待松弛完以后就很容易扯开了)。

8然后开始处理黄色面团。将黄色小面团擀开,包入肉松(或别的喜欢的馅料)

9捏紧收口,收口朝下,面团按扁,置于烤盘上。

10依次包好所有。

11此时棕色环形面团也松弛得差不多,取一个棕色环,拉开,放在黄色面团的外围。

12依次放好所有。

13开始做鼻子。揪取2g左右黄色小面团(我用的白色面团,没有用黄色也一样),揉圆,用刀一切为二。

14取一半,用剪刀沿中线剪开,但不要剪断。

15稍作整理,将剪好的面团粘在黄色面胚中央位置。

16再来做耳朵。取一块剩余的黄色面团,擀开,盖保鲜膜松弛片刻,用圆形裱花嘴压出小圆片。

17用镊子夹取一块,拉扯整形成水滴状。

18将其粘在棕色环上合适位置做耳朵。

19取剩余黄色面团,加红曲粉,揉搓均匀成红色面团,擀开擀薄,松弛片刻,压出小圆片

20粘在黄色面胚上做红脸蛋(红色面团这步也可省略不做,后期可以用红色色素笔画出红脸蛋,更简便一些)。

21不嫌麻烦的话,还可以用红色面皮做几个蝴蝶结做装饰。发酵至2倍左右,入烤箱前,用剪刀在棕色面团上剪几个口子,这样烤出来就有鬃毛的感觉了(当然不剪也可以,烤出来也挺可爱的?)

22烤箱180度预热,中下层,20分钟左右,中途加盖锡纸以防上色过深。

23烤完取出,晾凉,用黑色烘焙色素笔画出表情和刘海,也可以用黑可可粉兑水来画。

小技巧

1、棕色面团我是用红糖调的色,亲们也可以揉可可面团来做,颜色会更深一些。 2、天热发酵快,操作过程要快,所以建议新上手的亲还是少揉点面团,少做几个,不然会来不及操作。


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