原料

蛋黄2个，细砂糖20克，黑巧克力80克，无盐奶油60克，无糖可可粉20克，鲜奶油20克，蛋白2个，细砂糖50克，低筋粉40克，小苏打粉0.125小勺，糖粉适量

步骤

1.巧克力隔热水加热融化成巧克力液，趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油，搅拌均匀成巧克力糊备用。 2.蛋黄加细砂糖搅拌均匀，加入巧克力糊，拌匀。 3.蛋白分三次加入细砂糖打至7、8分发，先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和。 4.再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀，最后将剩余的蛋白加入，改用橡皮刮刀，轻轻搅拌成面糊，装入模具中，烤盘倒入一杯水放在烤箱底部，以上下火170度隔水蒸烤约45分钟。 5.待蛋糕凉透后，在表面筛糖粉装饰即可。