蜂蜜玛德琳

原料

低筋面粉: 80g, 融化黄油: 80g, 鸡蛋: 去壳后90g左右, 蜂蜜: 20g, 白砂糖: 45g, 泡打粉: 2g

步骤

1鸡蛋液中加入白砂糖,打到糖化开蛋液浓稠即可。

2将泡打粉和低筋面粉筛入蛋液中,蛋抽划Z字搅拌均匀至无干粉。

3加入融化的黄油搅拌均匀,再加入蜂蜜搅拌均匀,最后盖保鲜膜密封放置冰箱冷藏1小时以上。

41小时后取出面糊,然后放至室温半个小时等待回温。装入裱花袋中,挤到模具里至8分满(大家不要和我学,舍不得倒掉多余的鸡蛋,所以低粉黄油什么的都相应增加了,导致每颗玛德琳多了个边儿)。

5提前预热烤箱至190度,烤制10分钟至边缘焦黄,中间凸起小肚子即可。

6出烤箱后晃动一下模具,让玛德琳脱模后室温放凉,接下来就可以吃啦~

小技巧

1、模具一定要提前涂油抹粉,要不然会粘得很崩溃……不要问我怎么知道的…… 2、烤制的温度和时间要根据烤箱和模具的大小进行微调,这个方子的温度和时间只是比较适合我的烤箱~


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