羊排山药汤

原料

羊排: 300克左右, 铁棍山药: 2、3根, 胡萝卜: 一根, 西兰花: 几朵, 料酒: , 葱段: , 姜片: , 桂皮: , 花椒: , 草果: , 盐: , 胡椒粉:

步骤

1羊排浸泡后冲洗干净

2冷水下锅,大火烧开后撇去浮沫,捞出冲净

3将焯水后的羊排重新放入锅内,加入适量清水,放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料,大火烧开后转小火炖煮1-2小时

4将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用,西兰花也洗干净备用

5山药胡萝卜切滚刀块

6羊排煮到一定时候后,将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟

7再将西兰花放进去煮几分钟,加胡椒粉和盐调味即可

小技巧

1.羊排焯水时要冷水下锅,可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。 2.炖煮时间越长,羊汤味道越醇厚。 3.山药跟胡萝卜不要过早放进去,煮成泥就不好了,影响汤的品质。 4.西兰花更不要早放,保持其碧绿的颜色,整碗汤显的更有活力,也可以事先将西兰花焯水。


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