紫薯软欧包

原料

高筋面粉: 400克, 牛奶: 200克, 酵母: 4克, 紫薯泥: 150克, 盐: 3克

步骤

11.紫薯洗净,削皮,蒸熟,压成泥,自然冷却。葡萄干洗净用水泡发至膨大,沥干水分待用。

22.把面粉,酵母,牛奶,紫薯泥,放入面包机,盐放在角落里《盐和酵母不要放在一起,会影响发酵》,牛奶可预留10克看面团状态。

33.将面团揉到光滑不沾手,不用出膜。大概30分钟。

44.面团盖上保鲜袋发酵至2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,不反弹不回缩就好了。

55.发好的面团分成4份,揉圆,盖上盖子醒10分钟。

66.醒好的小面团擀成长方形,不要太薄,其中一头边上擀薄。均匀的铺上沥干的葡萄干,并用手掌压几下。

77.将面团从厚的那头紧紧卷起〔防止出现大空洞〕,捏紧封口。

88.封口向下放入模具。形状按自己喜欢的整。

99.烤盘放入烤箱中层,放一烤盘热水下层,不插电发酵20分钟。欧包不用发的太大。〔忘记拍二次发酵过程照片了,又把筛好面粉的面包放入烤箱给大家参考一下发酵的放法〕

1010.二发结束,取出烤盘,在面包坯上筛上一层薄粉。

1111.用锋利的刀片在面包坯上快速的割出自己喜欢的花纹。〔不要割太深,面包漏气会塌陷。我用的刮胡刀片〕

1212.烤箱上下火180预热,中下层烤30分钟〔中途加盖锡纸〕,烤好取出烤盘,放在晾网上自然冷却至手温,用保鲜袋密封保存,尽快食用。

13秀下成品图

14再得瑟一张。

15还有切面图,满满的葡萄干。

小技巧

1.面团不用揉出膜。 2.你看的没错,无油无糖,无蛋。 3.葡萄干需要泡发沥干水分。 4.盐和酵母不要接触。 5.二发不要太大,是软欧。 6.割包不要太深,会塌陷。 7.中下层烤,如果想要保留本色,上色前加盖锡纸。


相关菜谱

  • 软欧包
  • 软欧包
  • 巧克力麻薯软欧包
  • 麻薯可可软欧包
  • 可可麻薯软欧包
  • 麻薯核桃软欧包
  • 可可麻薯软欧包
  • 可可麻薯软欧包
  • 紫薯麻薯软欧(波兰种)
  • 紫薯欧包的做法
  • 麻薯软欧
  • 无油无糖紫薯果干软欧包
  • 抹茶紫薯麻薯欧包
  • 南瓜软欧包
  • 槐花软欧包
  • 坚果软欧包
  • 椰汁软欧包
  • 椰枣软欧包
  • 葡萄干软欧包
  • 巧克力软欧包
  • 伪软欧包
  • 酸奶软欧包
  • 红糖软欧包
  • 薯芝心——黑芝麻紫薯奶酪软欧
  • 紫薯包
  • 紫薯包
  • 紫薯包
  • 紫薯包
  • 麻薯可可软欧
  • 可可麻薯软欧
  • 可可麻薯软欧
  • 可可麻薯软欧
  • 可可麻薯软欧
  • 南瓜麻薯软欧