原料
牛肉: 1-2斤（两人份）， 蛋清: 1份， 五香粉: 适量， 蒜泥: 适量， 干辣椒: 15-20个， 花椒: 3-5颗， 卷心菜: 1个， 郫县豆瓣酱: 2-3勺， 料酒: 5-7勺， 辣椒面: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量
步骤
1因为我不吃葱和姜T﹏T所以只用蒜泥爆锅 牛肉切成片装 可以大片一些（吃起来爽）切薄些 然后加入蛋清和适量五香粉抓匀 放在一边入味（之前试过加生粉 但生粉过多会使汤粘稠 口感不好 所以这次试过蛋清 效果比生粉好很多）
2炒酱：蒜爆锅 加入切好的干辣椒和郫县豆瓣酱 用小火炒香后加入半碗水 两勺醋 两勺老抽 六勺料酒 约七八勺生抽 和三勺糖（口味可以试汤水按个人喜好添加 列举几勺只是为了方便看比例）
3汤煮开 放入卷心菜 烫软即捞出 这样口感脆又入味。
4放入牛肉 搅开 待牛肉九成熟加入水淀粉 可以适量慢慢加（个人不喜汤汁过于浓稠）
5成品出锅 撒上蒜泥 干辣椒和辣椒面
6另起锅烧热油 淋在辣椒面上（用vue切的短视频 有点模糊
小技巧
- 牛肉一定要用蛋清裹 后期才不会柴 蛋清效果比生粉好 不影响汤汁口感 2.只要油够热 有干辣椒和辣椒面 浇上一定会滋啦滋啦的
