圣诞糖霜饼干

原料

黄油: 170克, 盐: 2克, 糖粉: 110克, 奶粉: 30克, 低筋面粉: 380克, 全蛋液: 100克

步骤

1黄油软化,冬天可以借助吹风机;

2不用全部吹软,如图,下面的黄油化成液体了就可以了,然后剩下的可以借助余温来软化;

3用硅胶刮刀不停的搅拌,彻底搅拌均匀,以看不到明显的黄油硬块为准,图片里那样还不行,还要继续搅拌,要让盆里所有的黄油状态都一样,不能有的是液体,有的硬,有的软;

4彻底搅拌均匀后,加入糖粉、盐继续搅拌均匀;

5然后把低筋面粉、奶粉一起过筛到搅拌好的黄油里;

6再用硅胶刮刀搅拌均匀,如图状态差不多了;

7然后加入全蛋液;

8再用硅胶刮刀搅拌一会儿,如图就差不多了;

9然后用手抓匀;

10尽量用抓的,不要揉,以免起筋;

11最后稍微揉两下,不要太多,把盆壁的面粉都粘下来,揉成一个光滑的面团;

12砧板上垫一层保鲜膜,我是分两次擀的,因为我家砧板不够大,建议你们也分两次擀,一次擀太大了怕冰箱放不下,因为擀完还要冷藏的; 如果你家的砧板也像我的一样是长方形的(应该大多数都是长方形的,哈哈),建议也像我一样,先把面团弄成长方形的样子,免得怕擀的时候,砧板的宽度不够,长度又太长,因为你如果直接圆形面团开始擀的话,后面的面团方向就不太好控制;

13然后如上图方向,上下擀薄;

14上下擀完后,就把砧板换个方向,长边朝自己;

15然后再上下擀,擀到合适的厚度;

16我擀的厚度大概是0.5厘米左右的样子,你们可以擀更薄一点,但也不能太薄,不然烤的时候怕变形;

17擀完后,表面也盖一层保鲜膜,放冰箱冷藏1小时;

18如果不想买模具的亲,可以用纸模板,需要的可以这里直接保存打印,但尺寸会变,想要原文件的可以加我微信发给你,也可以直接淘宝买饼干模具,做出来会更好看,我是只用模具的,因为很多朋友不想买模具,所以我把自己的模具画下来给他们了,这样的话,就只能在一个方框或者圆圈里做这些图案了,或者,你如果有足够的耐心,按照模板里的图案一个个的刻下来也可以;

19不想买模具的,把纸模板打印出来裁剪好; 下面切割饼干的步骤里,我们只需要用到那个正方形的纸片,所有的小图案后面都是要用色素笔印到那个正方向的饼干上的,不用每个都切割成饼干的样子; 但是,如果你有足够的耐心、时间和刀工,你也可以把以上每个图案都直接刻在饼干面团上切割下来; 我教的是比较省时间的方法;

20先说不用模具做饼干的方法,先把上面裁剪好的正方形纸片拿出来,然后把这个正方形纸片放在冷藏好的面片上,用排气针或者其它尖东西沿着正方形纸片轻轻画出线条,你要做多少个图案的糖霜饼干,这里就画多少个正方形; 你要做多少个饼干,这里的正方形就切几个;

21然后沿着刚刚用排气针画出来的线,用美术刀把正方形的饼干切割下来;

22用模具的亲看这里,这个就比较简单了,直接把模具放在冷藏好的面片上压出形状; 我喜欢直接用模具压,好看省时,(*^__^*) 嘻嘻…… 压模的时候,烤箱可以开始预热,上管165度,下管145度,至少预热10分钟;

23压完饼干后的边角料,先用保鲜膜盖起来室温回温,摸起来没那么软的时候,稍微揉一下,然后根据前面的方法继续擀到合适的厚度,冷藏后又可以用;

24压好的饼干用排气针多插些孔,以免烤的时候中间鼓包;

25上管165度,下管145度,一共烤25-30分钟左右,温度时间只做参考,具体的温度时间要看你的烤箱,请摸清楚自己烤箱的脾气,再来调整合适的温度时间,随时观察状态哦,不要放进去设置好时间就不管了; 还有一个重点就是,我这里是把面团擀成0.5厘米左右的厚度,所以烘烤的时间也是烤0.5厘米饼干厚度的时间,如果你的面团擀的比我的薄,那时间就要相对应缩短,如果比我的擀的厚,那么时间就要延长,然后随时观察里饼干的状态,千万不要设置好时间就不管了哦;

26烤完的饼干尽量放在平一点的地方晾凉,因为刚出炉的饼干还有一点软,如果放在凹凸不平的地方,冷了定型后也可能会凹凸不平,后面上糖霜就不好看了; 如果不慎烤糊了,一点点没关系,因为还要上糖霜,上完后就不太明显了,糊的太腻害就别要了;

27关于糖霜的制作,请看我的姜饼屋教程,一模一样。


相关菜谱

  • 圣诞糖霜饼干
  • 圣诞糖霜饼干
  • 圣诞糖霜饼干
  • 圣诞糖霜饼干
  • 圣诞糖霜饼干
  • 圣诞糖霜饼干
  • 圣诞糖霜饼干
  • 圣诞糖霜饼干
  • 圣诞气息糖霜饼干
  • 圣诞糖霜
  • #2014圣诞节#圣诞糖霜饼干-圣诞老奶奶
  • 圣诞季│摇摇球糖霜饼干
  • 圣诞糖霜饼干(25块量)
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干
  • 糖霜饼干