超软超浓郁咖啡面包

原料

咖啡粉: 8克, 开水: 165克, 高筋面粉: 250克, 奶粉: 10克, 细砂糖: 30克, 盐: 3克, 新鲜酵母: 8克, 黄油: 20克, 低筋面粉: 5克, 杏仁粉: 5克, 可可粉: 3克, 细砂糖: 5克, 黄油: 8克

步骤

1咖啡粉加开水提前冲泡,放凉备用。将面包材料中的高筋面粉,奶粉,糖,盐和酵母放入面包机,加入所有咖啡液。搅拌出筋后加入软化的黄油,揉至扩展阶段。发

2发酵盆中抹油,放入面团,盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

3将发酵好的面团取出,按压排气,分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

4取一个面团,擀成椭圆形。

5沿短边卷起成梭子形,收紧两端。

6将所有面团整形好后放入烤盘,温暖湿润的环境下发酵至2倍大。

7利用发酵时间做酥粒。将酥粒材料中的所有粉类混合,加入黄油粒(无需软化),用手搓成酥粒状。

8面团上喷水。用剪刀在面团上交叉剪出口子。

9撒上酥粒。

10送入预热好的烤箱,中层上下火180度15-18分钟。


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