冰糖樱桃

原料

樱桃: 15颗, 冰糖: 适量, 白砂糖: 适量

步骤

1果子 樱桃洗净,去柄,挨个插上竹签,放一边备用

2熬糖 加入糖和水(比例1.5比1) 小火缓慢加热,勺子不断均匀搅拌,糖慢慢化开,冒出细小密集的泡沫,筷子能拉出细长的丝。

3沾糖 将锅倾斜,串好的果子,贴着熬好的热糖泛起的泡沫,轻轻转动,裹上薄薄均匀一层糖浆即可。

4冷却 放在水板上冷却2-3分钟即可。 吃不完的 放凉放冰箱冷藏保存。

小技巧

糖浆我用的是水熬法,这个适合初学者,不易糊锅。 1、锅倾斜是为了让果子全部沾上糖 2、喜欢更甜的,糖浆 糖和水的比例1:2,用猛火煮20分钟 ,糖浆就好了,下果子。 3、水板(光滑的木板,在清水中浸泡较长时间。温度低,木头吸水性,方便葫芦定型冷却)


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