电饭锅蛋糕

原料

鸡蛋: 5个, : , 低筋面粉: 90克, 白砂糖: 60克, 白醋: 适量, 牛奶: 40克, 玉米油: 40克

步骤

1食材准备

2蛋黄、蛋清分开。

3蛋清里加入少许白醋或柠檬汁。蛋清打发至鱼眼状时加入15克白砂糖

4蛋清打发至变浓稠时加入15克白砂糖,继续打发。

5打发至粘稠状时再放入15克白砂糖继续打

6一直打打拿起打蛋器的时候可以拉出直立尖角时就大功告成了

7最好的检验方法就是把器皿倒过来蛋清不会掉下来

8蛋黄加入15克白砂糖轻微打散

9加入40克牛奶、40克玉米油搅拌均匀

10面粉过筛加入打好的蛋黄中

11用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

12取三分之一的蛋清加入蛋黄的盆里用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意手法是上下翻拌

13将拌好的蛋黄全部加入蛋清和盆里,手法不变继续翻拌

14翻拌直到蛋白糊蛋黄糊完全融合

15电饭锅里刷少许油

16将面糊倒入锅内,按加热键,约两分多钟后会跳到保温键,用湿毛巾捂住通风口闷20分钟。20分钟后再次按下煮饭键,跳到保温键后再捂20分钟即可

17取出后自然晾凉,蛋糕会与电饭锅自然脱落,轻轻叩出即可

小技巧

1、玉米油可换成色拉油 2、面粉一定要过筛,否则会结块


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