驴打滚

原料

水磨糯米粉: 100克, 粘米粉(可换成等量糯米粉): 40克, 水: 200克, 黄豆粉: 适量, 糖: 20克(或适量), 豆沙馅: , 红豆馅(豆沙): 150克(或适量), 炼乳: 25克

步骤

1糯米粉和粘米粉、糖混合,加入水

2调匀,无颗粒,盛起1勺倒下状态如图

3蒸锅里放一个不太深的盘子均匀涂玉米油,把调好的面糊倒入

4开锅后,蒸20分钟左右 2-3分钟揭盖

5用保鲜膜覆盖好,凉至不烫手(不能凉透,不好擀)

6熟黄豆粉要提前过一遍筛 面板上铺熟黄豆粉(我用的是成品熟黄豆粉,没有的,可以用料理机把生黄豆打粉,放在锅里小火炒熟) 把热的面团用勺子盛出(最好是弄成规整的面团,卷时才漂亮,忽略我的懒???)

7擀成薄片(薄厚随自己喜欢) 要经常撒熟黄豆粉防粘

8自己做的红豆馅,用炼乳(我用的雀巢鹰唛炼乳)调顺滑

9铺红豆馅(或豆沙馅) 我喜欢用叉子压,豆馅很好压平

10要有耐心噢!

11卷起(要卷紧一些)

12放进保鲜袋回回潮(也可以省略此步)

13切开

14再用筛子撒一些熟黄豆粉

15蘸白糖或是炼乳(我家闺女喜欢蘸炼乳),太好吃了

小技巧

1、面团中的糖,随自己的喜欢调整 2、自己做的红豆馅,颗粒感十足,用炼乳调至顺滑,更好吃 3、可以多撒一些熟黄豆粉,香香哒 4、如果用深盘子蒸,就需要适当延长时间


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