蔓越莓冻芝士蛋糕

原料

原料:奥利奥饼干45克,黄油20克,奶油芝士200克,蔓越莓伏特加酒适量,蔓越莓干50克,柠檬汁1大匙,动物性淡奶油100克,糖35克,吉利丁片2片 装饰:淡奶油50克,装饰用糖4克

步骤

1、蔓越莓干事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用;吉利丁片浸泡于冷水中软化后沥干水备用。 2、奥利奥饼干打碎后,加入融化的黄油拌匀,入模具中压紧铺平。 3、将浸泡好的蔓越莓干取适量摆放在饼底上备用,剩余的蔓越莓乾和适量的酒一起用搅拌机打碎备用。 4、将泡软的吉利丁片隔水加热至完全融化。 5、奶油芝士隔水加热软化后搅拌至细腻光滑的芝士糊,加入步骤(3)的蔓越莓果泥、柠檬汁、步骤(4)中融化的吉利丁片拌匀。 6、另取一盆,将淡奶油和糖打至六七分发,和步骤(5)充分拌匀,装入事先准备好的步骤(3)模具中,抹平表面,入冰箱冷藏至定形。 7、去除模具后,另取装饰用的淡奶油和糖打发后在蛋糕表面抹平,刮花纹或依人个喜好裱花都可。最后撒上分量外的蔓越莓干装饰。

小技巧

用蔓越莓伏特加风味较浓,若没有可直接用朗姆酒等代替。


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