港式叉烧(烤箱版)

原料

五花肉(猪前腿): 500克, 叉烧酱(李锦记): 两大勺, 新鲜姜汁: 一小勺, 生抽: 适量, 蚝油: 适量, 料酒: 适量, 麦芽糖: 适量

步骤

1最适合做叉烧是猪的前腿肉,把肉洗净,并用厨房纸把两面吸干,用牙签在肉的正反面来回扎,为了更入味;

2按顺序依次倒入:料酒、姜汁、生抽、蚝油、叉烧酱。并把所有酱料和肉拌匀,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏24个小时;

3把肉从冰箱取出放在烤网上,常温静待10分钟。在等待的过程中预热烤箱,200度上下火预热10分钟;将烤盘表面包裹一层锡纸备用;烤箱预热完毕把裹好锡纸的烤盘放入烤箱底层,把烤网和肉放入烤箱中层,烤25分钟;

4取出叉烧,两面均匀的刷上麦芽糖,喜欢甜的可多刷。然后把肉反过来准备烤另一面,放入烤箱烤20分钟;每台烤箱温度会有差异,可根据自家烤箱温度适当增加或缩短时间;叉烧肉会随烘烤时间的长短导致不同的口感,喜欢香口且干一些就多烤,喜欢嫩且多汁就少烤,这个只能自己把握。

5叉烧烤好取出,切块即可食用!蘸一点酸梅酱,味道更好!


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