低油低糖全麦吐司/全麦三明治底胚

原料

高筋面粉(或全麦面包粉): 400克, 小麦胚芽: 50克, 全麦杂粮粉: 50克, 鸡蛋: 2个, 白糖: 40克, 奶粉: 16克, 高耐糖酵母: 6克, 盐: 6克, 水: 230克, 橄榄油: 30克

步骤

1将除了橄榄油,盐,酵母以外的所有材料投入厨师机,低档搅拌均匀后加入橄榄油,均匀后再换中速,加入酵母,最后放盐,约十五分钟出膜后取出揉圆

2放入发酵箱,一发28度,一个小时左右至手指沾粉戳基本不反弹,一发结束

3取出轻拍排气,155克左右为一份,分为六份,搓圆盖膜静置10分钟松弛

4如图法叠被子,叠6个,覆膜继续松弛10分钟

5如图法擀成长舌状,然后松松卷起,六个依次放入模具,发酵箱38度,放半碗温水保持湿度,发酵时间约1小时,八分满时记得盖盖子

6预热烤箱210度42分钟,中层,好了,香喷喷的健康全麦吐司出炉

7切两片,然后在内面涂上自制酸奶酱,再依次加入生菜,煎蛋,西红柿,肉片等你喜欢的食材,用保鲜膜包起,一切两半,美味健康低脂又有颜值的三明治早餐就完成啦!

小技巧

因为自制吐司没有添加剂,所以保质期比较短,可以切出一半常温密封存放,剩下的保鲜袋密封好冻起来,使用前常温解冻即可。


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