白灼虾线面 0

原料

线面: 一籽(红线绑好的一小捆), 鲜虾: 半斤(强烈建议活虾), 青菜: 适量, 盐: 看口味,汤这种东西一定要勤尝, 蒜: 两瓣, 料酒: 10-15ml

步骤

1锅内倒入适量清水,加料酒烧开。 蒜切成末。 水别太少,因为后面会作为汤头。

2买回来的活虾冲洗干净,残忍的倒入开水锅里。再次沸腾时,眼疾手快的把虾捞出来。 锅里的水别倒掉,马上有用

3重新起锅,倒一勺油,小火爆香蒜末。选出几只虾,开背,丢进锅里,扒拉几下,把上一步里煮虾的汤倒进来,加适量盐,大火烧开后转小火,这就是最后的汤头。 至于具体选几只虾嘛,看你买的虾的大小,看你最后想吃多少只弹牙的虾~不过不要为了多吃虾就只丢一只虾回锅里!那样就不叫汤头了!你懂得!

4熬汤头的时候把青菜洗净,我今天用的是小油菜。 顺便再把剩下的虾的虾枪虾须剪光光。有耐心的话可以把虾线也挑了,我比较懒所以……

5汤头熬好后盛出,锅里重新烧开水,下线面,煮开后捞出,放在汤头里。

6青菜烫熟,和步骤4的白灼虾一起放进碗里,OK

小技巧

1.线面很容易熟,煮过头就不好吃啦。 2.线面很吃汤,汤头多备些。 3.强烈建议用活虾。其实应该提前把虾枪虾须虾线都收拾干净,但我手脚比较慢,每次弄完这些,虾都死的差不多了。所以我采取了活虾买回来直接入锅,后面再加工的战术战略!