烟笋腊肉

原料

烟笋: , 腊肉:

步骤

1腊肉洗净蒸熟或煮熟,切片后过沸水一分钟,备用。

2烟笋处理

3有四成热放入腊肉煸出油质放葱姜蒜炒香喷入料酒

4加入烟笋炒匀,加盐,糖,鸡精调味,水淀粉勾芡淋香油出锅。

小技巧

干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法: 1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品


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