灌汤包

原料

牛肉馅: 半斤, 葱: 半根, 饺子皮: 半斤斤, 皮冻: 一块

步骤

1牛肉打成馅,加一勺老抽,两勺生抽,一勺盐,两勺料酒,一勺十三香,一小杯食用油,葱花,一小勺淀粉,朝一个方向搅打。加入清水,再搅,馅打稀一点,牛肉馅口感会软一些。

2去皮冻一块,只要透明的上层,不要有肉皮的。切成一厘米见方的小块。

3偷懒没有自己和面,买的饺子皮。自己和面也可以(见饺子面的和法),但要加入四分之一左右的澄粉。图中是一斤肉,一斤皮,能包六十个左右的小汤包。

4把两张饺子皮有粉的一面对在一起,擀大。

5一勺肉,放一块皮冻。

6包好上蒸笼。注意包子收口要留有小孔,不能完全封实,否则会爆口,汤就流完了。

7开火,水开了,大火蒸六七分钟。看包子都变大啦!

8趁热吃。记得拿勺子或大勺子接着,里面满满的汤水。吃的时候,先咬开小口,把汤倒到勺子里,先喝汤,再吃包子。

小技巧

蒸锅里多放些水,要大火,所以别烧干了。 笼屉上要铺笼布,笼布要湿透,不用拧干就铺在笼屉上。


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