白菜水饺(抹茶版)

原料

中筋面粉: 适量, 抹茶粉: 少许, 水: 适量, 猪肉糜: 适量, 干香菇: 6小朵, 胡萝卜: 1根, 荸荠: 10个, 鸡蛋: 1个, 香油: 少许, 盐: 适量, 生抽: 少许, 老姜: 少许

步骤

1干香菇用温水泡发洗净切碎。

2胡萝卜去皮切碎。

3荸荠去皮切碎。

4老姜洗净切末。

5以上材料放入肉糜中,打一个鸡蛋。

6放适量盐。

7倒适量生抽和香油。

8一起搅拌均匀备用。

9准备两份等量的面粉,其中一份加入少量抹茶粉,抹茶粉和面粉的比例大约是5:95。

10加入适量的水,分别揉成两个面团,放在一旁醒一会儿。

11白色面团搓成直径约3cm的条状,绿色面团擀成片,包裹在白色面条外面,把接缝捏起来,两头不包裹,稍微搓一下,用刀切成小段。

12擀面杖擀成薄饺子皮,让白色在中间绿色在周围一圈,尽量均匀整齐。

13放入搅拌好的肉馅。

14捏成饺子。

15再用手把绿色叶片的部分捏合得更薄更均匀。

16烧开一锅水,下饺子煮熟。

17开吃。

小技巧

因为不喜欢菠菜的涩味,所以用抹茶代替,不介意菠菜的可以在面粉中加入生菠菜汁。


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