汉堡胚(中种)牛肉馅 汉堡包 0

原料

中种: , 水: 105克, 酵母: 3克, 高筋面粉: 200克, 主面团: , 低筋面粉: 50克, 细砂糖: 38克, 盐: 3克, 奶粉: 15克, 蛋白: 一个, 蛋黄: 一个, 芝麻、或燕麦: 少许, 牛肉馅: , 牛肉: 少许, 黑胡椒: 适量, 黄油: 适量, 马苏里啦芝士奶酪碎: 适量

步骤

1准备材料:酵母3克、温水105克 高筋面粉200克

2温水溶化酵母,有助于发酵,倒入面粉揉至,手揉会有些干哦,建议用面包机,剩余的时间可以做个卫生呢

3揉好的面团

4发酵至两倍大,不回缩即可

5准备主面团:低筋面粉50克、细砂糖38克、奶粉15克、黄油25克、蛋清一枚(只是蛋清哦~)

6把中种捏成小块,主面团混合均匀(可能步骤会有些粘)中种和主面团混合后加入黄油,这步会很粘手,可适当加入低筋面粉或放入面包机揉至

7揉好的面团继续发酵 分成95克可分成6个汉堡胚 继续放入烤箱发酵180度40分钟(发酵哦) 烤箱预热180度 在表面上涂上蛋黄液撒上芝麻或燕麦 180度上下管烤至20分钟烤箱停后20分钟后拿出 (1⃣️之前做过一次出现没有烤熟现象,所以停留20分钟后拿出 2⃣️烤箱有多种,我用的是长蒂的,不推荐这个牌子 3⃣️每款牌子烤箱温度不同,温度可自行掌控)

81⃣️牛肉和黑胡椒适量盐,少许芝士奶酪混合抓至均匀 2⃣️黄油锅中溶化将腌制好的牛肉炒至熟透(如果是做汉堡馅可直接压成饼状煎熟透) 3⃣️(如果是做汉堡包中的馅)揉成小球,中间加入芝士奶酪更香哦 如果有任何不懂可以加VX:xvv666888或评论里留言哦