植物油: 2 table spoon, 蒜: 两片, 干红: 3/4 杯, 水: 1/4 杯, 酱油: 1 1/2 teaspoon, 无盐黄油unsalted butter: 3 table spoon, 干欧芹叶子parsley: 1 table spoon, reb-eye steak: 一块, 盐: 1/4 teaspoon, 黑胡椒: 1/6 teaspoon
1盐和黑胡椒,均匀涂在牛排两面,放置10分钟。
2锅内放入一勺(1tablespoon)植物油,加热至油闪烁,放入牛排,medium-rare 是等4分钟,反面再煎四分钟,盛起后用铝制盖住保温。 (牛排反面一次就可,菜谱建议的2lb牛排,大家根据牛排大小酌情增减时间)
3接下来做红酒汁,还有肉汁的锅中再加入一勺油,放入蒜瓣炸至闻到香味,捞出。
4倒入红酒,中高火放置两三分钟或红酒汁减少一半。
5加入水和酱油,放置3-4分钟或料汁减少一半。
6调至中小火,分三次放入黄油,等一批黄油融化再放入第二批
7放入欧芹,红酒汁完成。直接倒在牛排上,或者牛排肉蘸着汁吃。
鼓励大家尝试生一点的牛排,median的和全熟的比真的更能迟到肉的香味,当然前提是能买到质量好的牛排。 我第一次吃五成熟的牛排还是和J刚认识的时候,他想都没想就帮我点了五成熟,没好意思拒绝心想豁出去了,没想到从此爱上了半熟的牛排,什么7、8成熟都是浮云。